23 novembre 2009
Filet mignon en croûte...hummmm !
En ce moment, je suis en pleines rénovations, fabrications et rien n'est encore terminé complètement. En attendant de vous montrer mon travail, je vous mets une recette de cuisine, que j'ai trouvé, je ne sais plus trop où. Mais je vous la conseille, c'est délicieux et tellement facile à faire!
Filet mignon en roûte
Ingrédients :
- un filet mignon de porc
- un rouleau de pâte feuilletée
- 2 tranches de jambon
- 100 gr de gruyère râpé
- 1 oignon
- un jaune d'oeuf
Préparation :
Émincer l'oignon et le faire revenir.
Retirer l'oignon et faire revenir la viande de chaque côté à feu doux pendant 5 ou 10 mn
Rajouter l'oignon et laisser encore 5 mn. Saler et poivrer.
Sur la pâte feuilletée, déposer les 2 tranches de jambon et le gruyère râpé
Déposer le filet sur la pâte et l'oignon.
Rouler la pâte autour de la viande et fermer à l'aide du jaune d'oeuf et d'un pinceau.
Cuire 45 mn à 200°C
22 septembre 2009
Et un feuilleté ...un...!
Une petite recette simple, ça vous dit ?
Je vous propose
UN FEUILLETÉ AU JAMBON ET AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 400 g de pâte feuilletée (j'utilise de la pâte en rouleau )
- 400 g de jambon en tranches
- 250 g de champignons de Paris
- un jaune d'oeuf pour dorer
- huile d'olive ou autre
- sel et poivre
Pour la sauce Mornay
- 1/2 litre de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de comté râpé
- quelques pincées de noix de muscade râpée
- sel poivre
Préparation
1. Préparer la sauce Mornay. Faites chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et faites cuire 2 à 3 mn en remuant.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Verser le lait bouillant sur ce roux.
portez à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et laissez bouillir pendant 2 à 3 mn sans cesser de remuer.
2. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs.
Assaisonnez, muscade, sel poivre et incorporez le comté.
3. Lavez les champignons, émincez-les.
Faites les revenir dans l'huile d'olive, jusqu'à coloration, salez et poivrez.
4. Faites chauffer votre four à 210° (th7)
Étalez en rectangle la moitié de la pâte ou déroulez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Mettez des couches successives de jambon, de sauce Mornay, de champignons et terminez par le jambon. Laissez 1à 2 cm sur les bords.
Recouvrez avec l'autre moitié de la pâte. Soudez les bords avec le jaune d'oeuf et badigeonnez toute la surface.
Et vous obtenez ça
5. Mettez au four et faites cuire pendant environ 25 mn.
Et vous obtenez ça (à la sortie du four)
Accompagné d'une salade verte, hummm!!!
01 avril 2009
Mini muffins chocolat
La recette
Pour une vingtaine de mini- muffins
- 3 oeufs
- 50 de farine
- 75 g de sucre
- 80 g de chocolat pâtissier
- 95 g de beurre
- autant de carrés de chocolat blanc que de muffins
Vous pouvez mettre un autre chocolat que du blanc, bien sûr !
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les oeufs, le sucre et la farine
Faire fondre le chocolat et le beurre
Incorporer au mélange précédent
Verser la préparation dans les moules et mettre un carré de chocolat dans chaque muffin
Faire cuire pendant 5 mn ou plus selon le four. Il faut que le carré de chocolat soit bien fondu.
Laisser refroidir et déguster !
Les moules en silicone
Les muffins prêts à cuire
Et 3 muffins que j'ai réussi à sauvegarder pour la photo !
C'est un délice, et tellement facile à faire.
Pour un dessert, pour un thé entre amis(es)
Je vous souhaite une bonne dégustation !
Bonne journée !
26 mars 2009
Voilà, c'est fait !
Vous vous souvenez, je vous ai dit ICI que je ferais bientôt les crêpes
avec la farine de châtaigne !
Ça y est, c'est fait !
Ma fille a préparé la pâte, elle excelle en la matière, je la laisse donc
volontiers s'exprimer!!!
Moi, je les cuis !
La poêle chauffe et c'est parti !
Maintenant il n'y a plus qu'à déguster, non sans penser à Virago !
Hummm!!! Elles sont délicieuses !
Le paquet n'est pas vide, on pourra en refaire, super !!!
Merci Virago !!!
BONNE JOURNÉE !
04 février 2009
Tourte alsacienne
La recette , ça vous dit ?
A la sortie du four
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 400g de veau haché
- 400 de boeuf haché
- 3 carottes moyennes
- 1 oignon
- un peu de persil
- une gousse d'ail
- 4 tranches de pain de mie
- 3 oeufs
- 1/3 de vin d'Alsace, Riesling
Préparation
La veille :
- Faire mariner la viande avec le bouquet garni (ail, oignon, persil, carotte, sel, poivre, laurier, clou de girofle, vin blanc)
Le jour même :
- Étaler la pâte dans la tourtière
- Hacher le persil, l'oignon
- Couper les carottes en fines rondelles
- Tremper le pain dans le lait et l'essorer
- Casser 3 oeufs, conserver un jaune pour la dorure
- Bien mélanger l'ensemble de la préparation, et l'incorporer à la viande légèrement égouttée
- y ajouter le sel, poivre, un peu de muscade râpée
- Mettre la préparation sur la pâte
- Recouvrir avec l'autre rouleau de pâte
- Dorer avec le jaune d'oeuf
- Faire une cheminée au centre
- Cuisson : faire préchauffer le four et faire cuire 1 h 20 environ à four moyen
- A déguster avec une petite salade au vinaigre balsamique... un régal !
***
Vous pouvez retrouver la recette de la tourte franc-comtoise
ICI
21 novembre 2008
Humm ! des petits feuilletés...
La cuisine, c'est pas mon truc mais il faut bien la faire.
Alors voici un petite recette facile, rapide et délicieuse.
FEUILLETÉS AU FROMAGE DE CHÈVRE
Ingrédients:
- pâte feuilletée prête à dérouler
- une bûche de fromage de chèvre
- Miel liquide
- herbes de Provence
- un oeuf
***
Couper le fromage en 8 rondelles
Dérouler la pâte feuilletée et la couper en quatre.
Sur chaque morceau de pâte, y déposer 2 rondelles de fromage de chèvre.
Une bonne cuillerée à café de miel liquide.
Saupoudrez d'herbes de Provence
Replier la pâte de la façon suivante :
Badigeonner avec un jaune d'oeuf
Faire cuire au four pendant environ 30mn.
Accompagnée d'une salade verte, c'est un petit repas sympa !
BONNE JOURNÉE !
26 juin 2007
Un petit délice, ça vous dit ?
Je vous ai dit que j'étais gourmande, je vous propose donc un dessert très estival !
Le dessert idéal pour dimanche, on annonce du beau temps ! 
MILLEFEUILLE DE CHOCOLAT
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 1 tablette de 200 g de chocolat noir pâtissier
- 200 gr de framboises
- 150 g de coulis de fruits rouges
- glace parfum cookie ou vanille
Préparation :
Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes avec un tout petit peu d'eau.
Préparer des feuilles de papier sulfurisé sur des assiettes ou plateau.
Verser-y une petite cuillère de chocolat fondu et étalez-le pour former un palet.
Faites ainsi plusieurs palets avec le chocolat.
Laissez durcir dans un endroit sec. Personnellement, je les ai mis au frigidaire pour aller plus vite.
Au
dernier moment, dressez votre dessert en alternant un palet, de la
glace, puis un palet, de la glace et encore un palet et terminez par
une belle boule de glace.
Entourez de coulis de fruits rouges et garnissez de framboises !
Un
conseil : laissez votre glace se ramollir un peu afin qu'elle ne soit
pas trop difficile à prendre avec la cuillère sur chaque palet et ne
tassez pas trop.
Voila c'est fini !
C'est du plus bel effet et c'est délicieux !
******
BONNE JOURNEE !
03 avril 2007
Epaule d'agneau au four
Voilà un peu de cuisine pour ma belle-soeur ! Allez Jacqueline , à tes casseroles !
C'est une recette très simple à faire et délicieuse !
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 3 gousses d'ail
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1/2 cuillère à café de thym de Provence
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
Préparation
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés, les rincer à l'eau froide et les égoutter.
Dans
une casserole, verser 50 cl d'eau, ajouter le fond de veau et porter à
frémissement en mélangeant. Arrêter alors la cuisson.
Préchauffer le four à 265°C Thermostat 9 pendant 10 mn.
Huiler l'épaule sur toutes ses faces et la piquer à l'ail. Saler, poivrer, la placer dans le plat à four.
Disposer
autour les pommes de terre, et 2 gousses d'ail en chemise, les feuilles
de laurier, arroser avec le bouillon et parsemer de thym.
Saler et poivrer.
Thermostat 250°,enfourner 1 heure pour une cuisson rosée, 70 mn pour une cuisson à point.
Vous allez vous régaler. J'ai déjà eu beaucoup de succès avec cette recette.
21 mars 2007
Tourte franc-comtoise
Vous pouvez vous lancer dans la réalisation de cette recette sans hésitation............C'est délicieux !!!
Ingrédients
- 400 g de veau (noix ou sous noix)
- 400 g d'échine de porc
- 200 g de comté râpé
- 50 cl de côte du Jura blanc
- 2 oignons
- 1 poireau
- 50 g de beurre
- 3 gousses d'ail
- 2 oeufs entiers et 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 1 carotte
- 10 g de morilles ou 100 g de champignons frais
- 20 cl de crème
- 2cuillères à soupe de persil haché
- 2 paquets e pâte feuilletée déjà étalée
- sel, poivre,1 feuille de laurier, 1 clou de girofle
Préparation
La veille, couper le veau et le porc en cubes.
Préparer la marinade avec le vin, l'oignon émincé, le poireau coupé en tronçons, la feuille de laurier et le clou de girofle
Mettre mariner la viande pendant au moins 12 heures
Le lendemain, égoutter la viande et la sécher sur du papier absorbant.
Garder 20 cl de marinade et la filtrer.
Hacher la viande
Mettre
le beurre dans une sauteuse chaude, ajouter l'oignon haché, la viande,
la carotte coupée finement, l'ail hachée, le persil, les champignons.
Laisser revenir 10 mn.
Ajouter les 20 cl de marinade filtrée.
Laisser cuire 15 mn à feu doux (le liquide doit entièrement disparaître)
Laisser complètement refroidir
Ajouter les 2 oeufs battus, la crème fraîche, saler, poivrer.
Ajouter le comté râpé, le mélange doit être moëlleux.
Étendre les 2 disques de pâte
mettre 1 disque dans une tourtière, verser la préparation, couvrir avec l'autre disque de pâte.
Bien souder les bords
Faire une cheminée au centre avec du papier d'alu
Dorer avec le jaune d'oeuf
Cuire 30 mn thermostat 6/7
Déguster chaud avec une salade de mâche aux noix et un côte du Jura blanc .
BON APPÉTIT !
17 mars 2007
Tarte à l'ananas
Ingrédients
- 3 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- caramel liquide
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
Préparation
- mélanger les 3 oeufs entiers avec le sucre en poudre et bien battre
- ajouter la farine et la levure
- ajouter la crème.
- napper le fond d'un moule à tarte de caramel et placer les tranches d'ananas (garder le sirop)
- Couler la pâte dans le moule
- faire cuire à four moyen, 25 à 30 mn après préchauffage de votre four
- démouler ce gâteau, laisser refroidir un peu et napper le avec le sirop
Vous allez vous régaler !
